Паста орекьетте с веганской колбасой и брюссельской капустой: рецепт

В большой кастрюле доведите воду до кипения и подсолите.Добавьте по 1 ст. л. заменителя сливочного масла и оливкового масла в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и подсолите. Жарьте, часто помешивая, пока лук не карамелизуется, примерно 15 мин.. Добавьте колбасу и семена фенхеля и жарьте, периодически помешивая, пока колбаса не подрумянится со всех сторон, примерно 8 мин.. Переложите лук и колбасу в миску или на тарелку и отложите в сторону.

Добавьте макароны в кипящую воду и варите до готовности, примерно 10 мин.Тем временем добавьте в ту же в сковороду оставшуюся 1 ст. л. заменителя сливочного масла и оливкового масла. Нагрейте на среднем огне, затем добавьте брюссельскую капусту, посолите и поперчите. Жарьте, часто помешивая, пока листья не начнут карамелизоваться, примерно 3 мин.. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и жарьте ещё 1 мин. Верните лук и колбасу в сковороду и держите в тепле на медленном огне.Откиньте пасту на дуршлаг, оставив немного воды, в которой она варилась. Смешайте пасту с брюссельской капустой, луком и колбасой в сковороде или большей миске. Добавьте лимонную цедру. При необходимости плесните немного воды из-под макарон; сбрызните маслом, если паста выглядит сухой. Посолите и поперчите по вкусу. Разложите пасту на тарелки и подавайте.