Натуральные свиные котлеты к завтраку: рецепт

Засолите свиные котлеты накануне вечером:

Смешайте в большой миске 3 ст. горячей воды, уксус, коричневый сахар, 1/4 ст. соли, чеснок, шалфей и кайенский перец, помешивая, пока сахар и соль не растворятся; дайте остыть до комнатной температуры. Погрузите свиные котлеты в рассол, накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник.Выньте свинину из рассола и обсушите. В большой сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте половину свиных котлет и жарьте до коричневой корочки, по 3-5 мин. с каждой стороны (при необходимости убавьте огонь). Переложите на тарелку и точно так же поджарьте оставшуюся свинину в 1 ст. л. оливкового масла; переложите на тарелку.

Насыпьте муку в оставшийся в сковороде жир и готовьте, помешивая деревянной ложкой, до светло-золотистого цвета, примерно 45 секунд. Добавьте куриный бульон и соскоблите со дна сковороды все прилипшие кусочки; затем возьмите венчик и готовьте, помешивая, пока соус не начнёт загустевать, примерно 2 мин.ы. Добавьте молоко, петрушку, 0,5 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу и тушите 1 мин. Верните котлеты в сковороду вместе с выделившимися соками и прогрейте примерно 2 мин.ы.