Вегетарианский бургер с картофелем карри: рецепт

Приготовьте котлеты:

Положите картофель на тарелку, подходящую для микроволновой печи тарелку и запекайте в микроволновке до готовности, 7-8 мин.. Дайте немного остыть, затем очистите. Переложите в среднюю миску, добавьте 1 ст. л. сливочного масла, посолите, поперчите и разомните вилкой до однородной консистенции. В большой сухой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне поджарьте семена зиры до золотистого цвета, 2-3 мин.ы. Высыпьте на разделочную доску и раздавите дном мерного стакана.В той же сковороде на умеренно сильном огне нагрейте ещё 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте цветную капусту, морковь, перец чили, имбирь, чеснок, порошок карри, поджаренные семена зиры, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца; жарьте, помешивая, пока цветная капуста не высохнет, а овощи не станут хрустяще-нежными, примерно 3 мин.. Переложите в миску с картофельным пюре и добавьте зелёный горошек; вытрите сковороду и отложите.

Перемешайте овощную смесь, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Добавьте панировочные сухари и перемешайте руками. Сформируйте 4 шарика, затем расплющьте их, чтобы получились котлеты шириной 10 см. (толщиной примерно 1 см.). Переложите на тарелку и поставьте в холодильник, чтобы они застыли, минимум на 30 мин..Тем временем приготовьте тамариндовый кетчуп:

Смешайте кетчуп и пасту из тамаринда в небольшой миске, посолите и поперчите по вкусу.

Приготовьте бургеры:

В той же сковороде на среднем огне растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте котлеты и жарьте, пока они хорошо не подрумянятся снизу, 3-4 мин.ы. Переверните и жарьте, пока другая сторона не подрумянится, а котлеты не прогреются в центре, ещё примерно 3 мин.. Снимите сковороду с огня и оставьте котлеты в сковороде примерно на 5 мин., пока вы поджариваете булочки.Поджарьте булочки и смажьте тамариндовым кетчупом. Подавайте котлеты на булочках с листьями салата, красным луком и кинзой.