Шоколадно-клубничный тарт: рецепт

Разогрейте духовку до 190°С.Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите 1 пласт теста для пирога на посыпанную мукой поверхность. Слегка смажьте тесто водой и положите второй пласт теста прямо сверху. Раскатайте двойной слой теста в круг диаметром 30 см.

Переложите тесто в форму для пирога диаметром 22 см., прижимая его ко дну и обрезая излишки у края формы. Аккуратно поколите вилкой всю поверхность теста. Застелите форму фольгой и наполните её сухой фасолью, рисом или грузом для пирога.Выпекайте, пока края слегка не подрумянятся, примерно 20 мин.; снимите фольгу и продолжайте выпекать до золотисто-коричневой корочки, ещё 20 мин.. Дайте остыть на решётке, пока готовите начинку.В средней кастрюле на среднем огне нагрейте, периодически помешивая, сливки, молоко и сахарный песок, пока жидкость не закипит и сахар не растворится, примерно 5 мин.. Снимите с огня, добавьте шоколад и дайте постоять 5 мин.. Взбивайте, пока шоколад не растает и масса не станет однородной. Отставьте в сторону и дайте остыть в течение 5 мин.. Силиконовой лопаткой вмешайте в начинку яйцо.Смажьте джемом корж для пирога. Выложите шоколадную начинку поверх джема и выпекайте, пока она не застынет и будет слегка подрагивать в центре, 25-30 мин.. Дайте пирогу полностью остыть в форме на решётке. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте пирог комнатной температуры или поставьте в холодильник до полного застывания. Украсьте пирог нарезанной клубникой.