Мезе с цацики из творога: рецепт

Ингредиенты

• 5 шт. мелкой моркови (примерно 450 гр.), очищенной и нарезанной на куски по 1 см.
• 3 большие свеклы (примерно 450 гр.), очищенные и нарезанные на куски по 1 см.
• 1 средний пучок капусты бок-чой, разрезанный вдоль пополам
• 2 ст. л. оливкового масла для запекания
• 1/3 ст. оливкового масла
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. малинового уксуса
• 1 ст. варёной киноа
• 1/4 ст. сушёной клюквы
• 1/4 ст. жареных тыквенных семечек, очищенных
• 1 ст. л. с горкой порубленной петрушки
• 1 красный апельсин, очищенный от кожуры и белых перегородок, нарезанный на куски или разделённый на сегменты
• 1/4 ст. раскрошенного козьего сыра