Салат из печёного грейпфрута в мандариновой заправке: рецепт

Разогрейте дровяную печь или обычную духовку до 190°С.Обрежьте грейпфруты сверху и снизу, затем срежьте корку с боков, оставив грейпфруты целыми. Выложите в большую чугунную сковороду вместе с соком и остатками мандаринов. Посыпьте грейпфрут светло-коричневым сахаром и 0,5 ч. л. соли. Запекайте в течение 10 мин., затем дайте остыть. Сохраните цитрусовые соки.

Тем временем поджарьте орехи макадамия в духовке в течение 8 мин.. Достаньте и измельчите с 0,5 ч. л. соли.Отварите горошек в кипящей подсоленной воде, примерно 3 мин., слейте воду и дайте остыть.Приготовьте заправку:

Смешайте в миске лимонный сок, цитрусовый сок из сковороды, горчицу, соевый соус и лук-шалот. Аккуратно перемешайте, затем медленно добавьте масло авокадо и посыпьте оставшимися 0,5 ч. л. соли.Выложите на блюдо руколу и тёплый грейпфрут. Перемешайте половину заправки с горошком. Посыпьте грейпфрут горохом и орехами. Полейте гороховые усики оставшейся заправкой, затем выложите их на блюдо. Посыпьте цветками календулы.