Тарталетки с кофейной начинкой и ирисом: рецепт

Для приготовления карамели, смешайте сливки и кофе в кастрюле и на среднем огне доведите почти до кипения. Убавьте огонь до минимума; готовьте в течение 5 мин.. Снимите с огня. Процедите через мелкое сито в миску. Отложите.В кастрюле на умеренно-сильном огне доведите карамельный топпинг до кипения (см.Примечание). Убавьте огонь до среднего и варите ещё 2 мин.ы. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Медленно вмешайте сливочно-кофейную смесь до получения однородной массы. Перелейте в большую миску и остудите до комнатной температуры. Поставьте в холодильник на 45 мин. или до полного охлаждения.

Примечание *

Карамельный топпинг - это сладкий соус, который можно добавлять в мороженое, барные коктейли и пропитывать коржи.

Выложите тарталетки на противень, не смазанный маслом, и испеките в соответствии с инструкцией на упаковке. Переложите на решётку, затем пальцами вытащите серединки тарталеток.Для приготовления кофейной смеси, положите шоколадные гранулы в небольшую миску, подходящую для микроволновой печи, и разогревайте в микроволновой печи на средней мощности, помешивая каждые 30 секунд, пока шоколад не расплавится, примерно 1,5 мин.ы. Насыпьте кусочки ириса в форму для пирога. Окуните края тарталеток в растопленный шоколад, а затем опустите в ирис. Отложите.Взбейте кофейную смесь миксером на средней скорости до загустения. Медленно вмешайте сахарную пудру, взбивая на высокой скорости до крепких пиков.Когда будете готовы к подаче, переложите кофейную смесь ложкой в большой пластиковый пакет на зиплоке. Выдавите воздух и запечатайте. Срежьте уголок; отсадите кофейную начинку в тарталетки. Сбрызните карамелью.