Овощной пот-пай на противне
Ингредиенты
- 4 нарезанных кружочками толщиной 1 см. банана
- Половину ст. л. шоколадно-ореховой пасты
- 3/4 ст. пшеничной муки высшего сорта
- Половину ч. л. мелкой соли
- 3/4 ст. л. свежего молока
- 1/4 ст. л. жирных сливок
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла плюс еще немного для жарки
- 1 яйцо
- Сахарная пудра для посыпки
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто:
Смешайте в кухонном комбайне муку, пармезан, сахар и по 0,5 ч. л. мелкой соли и чёрного перца. Добавьте охлаждённый кондитерский жира и взбивайте импульсами, пока смесь не станет похожа на грубую крупу. Добавьте сливочное масло и взбивайте импульсами, пока кусочки не станут размером с горошину. Добавьте 2 ст. л. взбитого яйца (остальное отложите) и 2 ст. л. ледяной водой; взбейте несколько раз, пока тесто не начнет собираться в ком, при необходимости добавьте ещё немного воды, по 0,5 ст. л. за раз. Переложите тесто на кусок полиэтиленовой плёнки, сформируйте прямоугольник, плотно заверните и поставьте в холодильник застывать минимум на 1 час или на ночь.Тем временем приготовьте начинку:
Разогрейте духовку до 230°С. Смешайте грибы на противне с бортиками с 1 ст. л. оливкового масла и щепоткой крупнозернистой соли, поперчите по вкусу. Запекайте, пока грибы не сморщатся и не выделят немного жидкости, 8-10 мин.. Добавьте корень сельдерея, пастернак и/ или репу, морковь, фенхель, лук-шалот, розмарин, 1 ч. л. крупнозернистой соли, 0,5 ч. л. чёрного перца и оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла; перемешайте. Запекайте, пока овощи не станут мягкими и грибная жидкость не выпарится, примерно 30 мин..
Слегка присыпьте лист пергаментной бумаги мукой. Раскатайте тесто на пергаменте в прямоугольник размером 30×35 см. Поставьте в холодильник, пока запекаются овощи.Налейте 2/3 ст. бульона на противень, особенно в углы, и соскоблите все прилипшие кусочки овощей. Добавьте оставшийся 1 ст. бульона, жирные сливки и зелёный горошек.Разрежьте тесто на полоски шириной 2 см. Положите половину полосок поперёк овощей, по диагонали, по мере необходимости обрезая или добавляя кусочки. Положите оставшиеся полоски сверху в другом направлении. Смажьте тесто оставшимся взбитым яйцом. Выпекайте до золотистой корочки, пока жидкость не загустеет, 25-30 мин.. Дайте остыть в течение 5 мин. до подачи на стол.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту