Суп из зимней зелени: рецепт

В большой кастрюле в масле на среднем огне обжарьте лук-порей, сельдерей и чеснок в течение 10 мин.. Добавьте бульон, помидоры, капусту, цуккини, соль и перец. Доведите до кипения. Убавьте огонь и варите под крышкой 5 мин., перемешав один. Снимите с огня и дайте супу остыть в течение 30 мин..Перелейте половину супа в чашу блендера Vitamix и закройте крышкой.

Выберите режим 1.

Включите блендер и медленно увеличьте скорость до 10, затем до максимальной.

Взбивайте в течение 30-40 секунд. Перелейте суп в кастрюлю.Взбейте в блендере оставшийся суп. Затем снимите крышку и добавьте свежий шпинат, петрушку и уксус. Закрепите крышку.Выберите режим 6.Взбейте импульсами 5 раз. Перелейте суп в кастрюлю. Разогрейте суп на умеренно-сильном огне в течение 5 мин. перед подачей на стол.

Посыпьте нарезанными помидорами и базиликом.