Запеканка из батата с яблоками и луком-пореем: рецепт

Разогрейте духовку до 175°С.В большой сковороде на среднем огне растопите 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук-порей и 2 ст. л. воды, посолите и поперчите. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягкими, но он не должен потемнеть, примерно 8 мин.. Добавьте тимьян, а затем сливки и готовьте, пока жидкость не загустеет, примерно 2 мин.; отставьте в сторону.

В неглубокую форму для запекания объёмом 2 л. выложите ломтики батата слоями внахлёст. Равномерно распределите смесь из лука-порея по батату. Выложите яблоки одним слоем внахлест. Смажьте яблоки оставшейся 1 ст. л. масла и посыпьте пармезаном. Плотно накройте фольгой и запекайте 40 мин..Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока пармезан не расплавится и не подрумянится, ещё примерно 20 мин.. Кончик ножа должен легко протыкать яблоки и батат. Дайте остыть 10 мин. перед подачей на стол.