Клубничный торт «Айсбокс» с чёрным перцем: рецепт

Застелите противень для хлеба размером 20×10×7 см. пищевой плёнкой, оставив достаточно свеса со всех сторон, чтобы полностью покрыть верх торта. Отмерьте 2/3 ст. клубничного варенья. Отложите в сторону.Миксером на высокой скорости взбейте насадкой лопаткой сливочный сыр до получения пышной массы, примерно 4 мин., останавливаясь по мере необходимости, чтобы соскоблить сыр со стенок чаши. Добавьте сметану и лимонную цедру и взбивайте до однородной консистенции, ещё примерно 30 секунд. Переложите в большую миску.

Замените лопатку венчиком и взбейте 0,5 ст. сливок с сахарной пудрой до устойчивых пиков, примерно 3 мин.. Вмешайте взбитые сливки в сырный крем и переложите в пакет на зиплоке.Покройте дно подготовленной формы для хлеба слоем крекеров Грэма. Отрежьте угол мешка с кремом, отсадите на крекеры примерно от 1/4 до 0,5 ст. крема и разровняйте ложкой или лопаточкой (можно добавлять крем на глаз, только имейте в виду, что у вас должно получится 6 слоёв крема). Сверху выложите примерно 80 гр. варенья (опять же, можно на глаз), посыпьте 0,5 ч. л. чёрного перца и выложите ещё один слой крема.Продолжайте наслаивать — крекеры, взбитые сливки, варенье, перец, крем, крекеры — пока у вас не получится 4 слоя крекеров Грэма (см. Примечания). Накройте торт свисающими концами плёнки и поставьте в холодильник на 8 часов или до суток.Когда будете готовы к подаче, взбейте миксером оставшийся 1 ст. сливок до устойчивых пиков. Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте оставшуюся 1/3 ст. клубничного варенья и 1/4 ч. л. чёрного перца. Увеличьте скорость до умеренно-высокой и взбивайте до устойчивых пиков.Разверните торт и переверните на сервировочное блюдо. Снимите пленку и полейте торт клубничными взбитыми сливками. Нарежьте ломтиками и сразу же подавайте.

Примечание

Самое главное, чтобы крекеры всегда были между слоями крема, но не рядом с джемом. Жир в сливках не даёт крекерам размокнуть.