Острый кукурузный хлеб: рецепт

Разогрейте духовку до 190°С.Смешайте в большой миске кукурузную муку, сахар, разрыхлитель, кайенский перец, кориандр, соль, перец и соду.

В чугунной сковороде диаметром 25 см. на умеренно сильном огне растопите 8 ст. л. сливочного масла, затем перелейте в небольшую миску и отложите в сторону. Верните сковороду на умеренно сильный огонь, добавьте еще 1 ст. л. сливочного масла и, как только оно растает, добавьте перец поблано и жарьте, пока он не станет мягким, примерно 4 мин.. Добавьте чеснок и жарьте, пока он не станет мягким и золотистым, примерно 1 мин.ы. Снимите сковороду с огня и переложите смесь перца и чеснока в другую небольшую миску.Смешайте простоквашу с яйцами и отложенным растопленным сливочным маслом. Влейте в смесь кукурузной муки и замесите однородное тесто. Отложите несколько кусочков поблано из миски, затем смешайте оставшуюся смесь перца и чеснока с тестом.Добавьте оставшееся сливочное масло в сковороду и растопите, вращая, чтобы покрыть дно (если ваша сковорода немного остыла, разогрейте её на медленном огне). Выключите огонь и вылейте тесто в сковороду. Сверху выложите кусочки поблано и выпекайте, пока хлеб не станет упругим при легком нажатии пальцем, примерно 20 мин.. Подавайте кукурузный хлеб тёплым или дайте остыть до комнатной температуры.