Фаршированный батат с чили и сыром: рецепт

Проколите каждый батат несколько раз вилкой и запеките в микроволновке, пока они не станут мягкими при прокалывании вилкой, примерно 10 мин., перевернув один раз. Отложите в сторону и держите в тепле.Тем временем положите морковь, чеснок, помидоры и лук в кухонный комбайн; добавьте уксус, зиру, орегано, кайенский перец, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и взбейте несколько раз, чтобы порубить овощи.

Чили с мясом:

В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло, добавьте овощную смесь и жарьте, постоянно помешивая, до полного высыхания, 3-4 мин.ы. Добавьте 1/4 ст. воды и готовьте, соскабливая деревянной ложкой все прилипшие кусочки, пока вода не выпарится, примерно 1 мин. Добавьте говяжий фарш и жарьте, помешивая и разламывая его на более мелкие кусочки, пока он не подрумянится и не прожарится, примерно 4 мин.ы. Снимите с огня.Разрежьте клубни батата пополам, вычерпайте немного тёплой мякоти и добавьте её в говяжью смесь; перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Разложите половинки батата на 4 тарелки и щедро наполните каждую половину мясной начинкой. Сбрызните сметаной, посыпьте чеддером и зелёным луком.