Чизкейк без выпечки: рецепт

Застелите квадратную форму для выпечки размером 22 см. фольгой, оставив с двух сторон выступы по 5 см.Корж:

Положите 110 гр. сливочного масла, сахар-песок и какао-порошок в жаропрочную миску и поставьте над кастрюлей с кипящей водой (дно миски не должно касаться воды). Нагревайте, помешивая, пока масло не растает и сахар не растворится. Добавьте яйцо и продолжайте варить на водяной бане, взбивая, пока смесь не загустеет, как горячий соус, 3-5 мин.. Снимите с огня и добавьте измельчённые крекеры, кокосовую стружку и измельчённые грецкие орехи.

Выложите массу в подготовленную форму для запекания и равномерно распределите. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 45 мин..Начинка:

В миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочный сыр, 4 ст. л. сливочного масла, ванильный экстракт и соль до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру и взбейте до полного включения, затем добавьте жирные сливки и взбейте до получения однородной массы. Выложите начинку на корж, накройте и поставьте в холодильник, чтобы начинка застыла, минимум на 30 мин..Топпинг:

Положите шоколад и оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла в миску, подходящую для микроволновой печи; разогревайте в микроволновой печи на интервалах в 30 секунд, помешивая, пока масса не растает. Быстро распределите шоколад по начинке. Сверху выложите целые грецкие орехи и поставьте в холодильник на 30 мин.. Выньте торт из формы и нарежьте квадратиками. Храните в холодильнике в течение 1 недели.