Бутерброды с листовой капустой и яичницей: рецепт

В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 2 ч. л. оливкового масла. Добавьте канадский бекон и жарьте, периодически помешивая, пока он не начнёт подрумяниваться, примерно 2 мин.. Добавьте лук, половину помидоров и тимьян; жарьте, пока лук не станет мягким, примерно 5 мин..Добавьте капусту и посыпьте 1/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца; продолжайте жарить, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой, примерно 10 мин..

Тем временем смешайте оставшиеся помидоры, авокадо, острый соус и 1 ст. л. оливкового масла в средней миске, посолите и аккуратно перемешайте. Отставьте в сторону.В другой большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ч. л. оливкового масла. Разбейте яйца в сковороду и жарьте, пока белки почти полностью не застынут, примерно 3 мин.. Накройте крышкой и жарьте, пока белки не застынут, но желтки всё ещё будут немного жидкими, ещё примерно 2 мин.ы; посолите и поперчите по вкусу.А тем временем поджарьте булочки. Выложите на каждую половинку по 2 ломтика сыра, немного капусты и яичницу. Подавайте бутерброды с салатом из авокадо.