Гречка по-купечески с индейкой: рецепт

Нарезать филе индейки на равномерные кусочки, как на фото. Очистить и порезать лук. Натереть на крупной терке морковь. Растопить на разогретой сковороде сливочное масло. Кусочки индейки слегка обжарить на сильном огне до изменения цвета и образования легкой корочки. К мясу добавить нашинкованные лук и морковь, обжарить пару мин.. Долить кипяченую воду, приправить солью, специями. После закипания воды тушить под закрытой крышкой на среднем огне, примерно 20 мин.. Приступить к варке гречки. Промыть стакан гречки и высыпать в холодную воду, в пропорции 1 к 2. Добавить соль и специи. Варить до полного испарения жидкости, примерно 25 мин..