Курица с лесными орехами: рецепт

Разогрейте духовку до 200°С.Положите куриную грудку на рабочую поверхность и мясным молотком отбейте до толщины 2 см. Измельчите фундук в кухонном комбайне до мелкого помола. Отложите 3 ст. л. орехов, и смешайте остальные с панировочными сухарями панко, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. чёрного перца и равномерно на разложите на противне. Посыпьте курицу щепоткой соли и чёрного перца. Взбейте яйца с 0,5 ч. л. соли, затем окуните каждую отбивную, дайте излишкам стечь обратно. Обваляйте курицу в ореховой смеси.

В большой тяжелой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1,5 ст. л. растительного масла, затем добавьте курицу, по 2 отбивные за раз, и поджарьте, перевернув один раз, примерно по 2 мин. с каждой стороны. Поджарьте оставшуюся курицу с таким же количеством масла, вытирая сковороду по мере необходимости. Положите курицу на противень и запекайте в духовке примерно 6 мин..Пока готовится курица, в миске среднего размера смешайте мёд, лимонный сок, чеснок и 1/4 ч. л. соли. Постепенно, взбивая, влейте в заправку оливковое масло. Когда заправка станет однородной, добавьте 3 ст. л. молотого фундука. Смешайте заправку с салатом романо, помидорами и зелёным луком. Подавайте салат с курицей.