Безе с лимонным соком: рецепт

Белки отделить от желтков, яйцо должно быть холодным! Взбивать миксером на большой скорости в пену, не останавливаясь! Постепенно ввести сахар и лимонный сок. Взбивать в очень плотную массу. Противень застелить пергаментом, безе выкладывать ложкой. Готовить в духовке при 100° примерно 1 час. Убавить температуру до 50° и досушить ещё 1-1,5 ч..