Лучшая кукурузная запеканка: рецепт

Ингредиенты

• Курица
• 1 целая курица (примерно 2 кг.), разрезанная на 10 кусков
• Лаймы, для украшения
• Петрушка, для украшения
• Щепа для копчения, пропитанная водой в течение 15 минут
• Маринад «джерк»
• 2 ч. л. душистого перца
• Половину ч. л. молотой корицы
• Половину ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/2 луковицы
• 8 зубчиков чеснока или 1 целая головка
• 1 кусок имбиря (2,5 см.), нарезанный кружками
• 3 пера зеленого лука, нарезанных
• Сок из 3 лаймов
• Немного соевого соуса
• 1/4 ст. оливкового масла, еще дополнительно для сбрызгивания
• 6 веточек тимьяна, отберите листья
• 1 перец чили сорта «шотландский берет» (Scotch bonnet), разрежьте пополам, дополнительно по вкусу
• 1/4 ст. коричневого сахара