Лучшие лимонные бары: рецепт

Разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень размером 22х32 см. фольгой, оставив свесы с двух сторон; слегка сбрызните кулинарным спреем. Отложите в сторону.Корж:

В чаше кухонного комбайна смешайте муку, кукурузный крахмал, сахарную пудру и соль и взбейте на импульсном режиме 10 раз, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Добавьте охлаждённое сливочное масло и взбивайте на импульсном режиме, пока смесь не станет похожа на крупный песок, примерно 30 раз. Тесто не будет собираться в одну массу. Равномерно выложите смесь в подготовленную форму и слегка прижмите её. Выпекайте, повернув противень другой стороной в середине выпекания, пока корж не подрумянится по краям, 20-25 мин..

Начинка:

В кастрюле среднего размера смешайте яйца, желтки, сахар, муку, соль и лимонный сок. Нагрейте, непрерывно взбивая, на среднем огне, периодически поскабливая стенки кастрюли силиконовой лопаткой, пока крем не загустеет, 4-5 мин.. Снимите с огня и вмешайте лимонную цедру и сливочное масло, чтобы оно полностью растаяло.Убавьте температуру духовки до 150°С. Выложите начинку на корж и выпекайте до полного застывания, 12-15 мин..Поставьте на решётку, чтобы остудить до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник, чтобы начинка полностью застыла, примерно на 2 часа.Потяните за свесы фольги, чтобы поднять десерт и выложить из формы. Снимите фольгу и нарежьте на квадратики. Непосредственно перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.