Салат из жареной на гриле цветной капусты в йогуртовом соусе с тахини: рецепт

Разогрейте гриль до умеренно сильного жара.Смешайте в большой миске 3 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. сумаха, зиру и куркуму. Добавьте соцветия цветной капусты и перемешайте со смесью специй, чтобы полностью покрыть.

Поставьте корзину для гриля или кусок алюминиевой фольги размером 30×45 см. на решётку, затем положите в один слой цветную капусту. Закройте крышку и жарьте на гриле в течение 15 мин.. Откройте крышку и переверните соцветия щипцами. Закройте крышку гриля и жарьте, пока цветная капуста не обуглится местами и не станет хрустящей, ещё 10-15 мин..Тем временем смешайте в небольшой миске йогурт, тахини, лимонный сок, чеснок, оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, оставшуюся 1 ч. л. сумаха, 0,5 ч. л. соли, 1/4 ч. л. чёрного перца и 3 ст. л. воды. Отложите йогуртовый соус в сторону.Переложите готовую цветную капусту на большую сервировочную тарелку и посыпьте солью. Посыпьте мятой, петрушкой, зелёным луком, красным луком, грецкими орехами и изюмом, затем полейте йогуртовым соусом (см. Примечание). Подавайте капусту тёплой или комнатной температуры.

Примечание

Если вы не планируете подавать салат сразу, заправьте его непосредственно перед подачей.