Каре ягненка в духовке: рецепт

Натрите на мелкой терке цедру и выжмите из апельсинов сок. Сок смешайте с коньяком и соевым соусом, добавьте четвертую часть меда и цедру. Залейте баранину маринадом и наклоните посуду так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Маринуйте 2 ч., переворачивая каждые 30 мин.. Прогрейте духовку до 180°. Выложите каре в форму для запекания. Запекайте 10-25 мин., в зависимости от нужной степени прожарки. Цедру отцедите от маринада и добавьте мед. Жидкость поставьте на сильный огонь и выпаривайте 10 мин.. По истечении времени огонь выключите, а сковороду оставьте на плите остывать. Достаньте мясо из духовки и обмажьте медовым соусом. Поместите в конвертик из фольги, который герметично закройте и оставьте каре на 10 мин., чтобы отдохнуть.