Ирис с солодовым молоком: рецепт

Слегка сбрызните кулинарным спреем форму размером 22х32 см., а затем застелите её пергаментом так, чтобы бумага свисала со всех сторон (так вы сможете легко выложить ирис из формы).Смешайте в большой кастрюле сахар, сливочное масло, сливки, ванильный экстракт и соль и нагрейте на сильном огне. Доведите до кипения, а затем варите до температуры 115°С на термометре для карамели, примерно 4 мин.ы.

Тем временем в чаше миксера с насадкой-лопаткой смешайте молочный и белый шоколад, кремовый зефир и сухое солодовое молоко. Мешая на низкой скорости, постепенно влейте кипящую карамель и хорошенько перемешайте.Выложите ирис в подготовленную форму; стукните формой о столешницу, чтобы выровнять массу. Равномерно посыпьте разбитыми хрустящими шариками и слегка вдавите их в ирис.Поставьте в холодильник примерно на 3 часа, чтобы ирис полностью застыл. Выложите его из формы и нарежьте на квадратные куски.Подавайте с ванильным мороженым. Храните оставшийся ирис в герметичном контейнере.