Жареный лосось с фасолью «чёрный глаз» и шпинатом: рецепт

Посыпьте лосося с обеих сторон солью, чёрным перцем и каджунской приправой; отложите в сторону. Если в вашей каджунской приправе есть соль, не солите лосося дополнительно. В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте сельдерей и щепотку соли. Жарьте, помешивая, пока сельдерей не начнёт размягчаться, примерно 4 мин.ы. Добавьте 2 нарезанных пера зелёного лука и чеснок; жарьте до мягкости, примерно 1 мин.у.Добавьте консервированную фасоль и куриный бульон. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне, затем снимите крышку и убавьте огонь. Разомните примерно 1/4 ст. фасоли деревянной ложкой о стенки кастрюли. Варите при слабом кипении, пока бульон не загустеет, 8-10 мин..

Тем временем на сильном огне нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием. Натрите всю рыбу оставшейся 1 ст. л. оливкового масла. Положите филе в сковороду закруглённой стороной вниз, убавьте огонь до умеренно сильного и жарьте рыбу до тёмно-коричневой корочки снизу, 3-5 мин..Переверните, убавьте огонь до среднего и продолжайте жарить, пока лосось не подрумянится с другой стороны, 2-3 мин. для слабой или средней прожарки.Добавьте шпинат и острый соус в фасоль; мешайте, пока зелень не завянет, примерно 30 секунд. При необходимости посолите и поперчите по вкусу. Разложите фасоль и рыбу по неглубоким тарелкам. Посыпьте оставшимся зелёным луком.