Хинкали как в ресторане: пошаговый рецепт

В муку добавляем одну чайную ложку соли. Перемешиваем и доливаем 250 миллилитров ледяной воды. Замешиваем тесто примерно мин. 10 руками, кладем в пакет и откладываем в сторону на 30 мин.. Тем временем займемся фаршем. Добавляем в фарш лук, чеснок, кинзу, красный перец, хмели-сунели и соль. Все перемешиваем и доливаем 250 миллилитров чистой воды. Тесто ещё раз хорошенько разминаем руками, раскатываем в тугой пласт и оставляем ещё мин. на 30. Затем разрезаем пласт на небольшие кусочки. Можете разрезать в два раза меньше, чем показано на фото. Раскатываем клубочек теста в круг, формируем хинкали, отрезаем лишний хвостик. Доводим кастрюлю с водой до кипячения. Добавляем соль и создаем воронку, чтобы хинкали не прилипали ко дну кастрюли. Варим хинкали примерно 7 мин., до полной готовности. Приятного аппетита!