Борщ с говядиной и лимоном: рецепт

Готовим бульон. В холодную воду закладываем мясо. Прижариваем четверть головки лука, одну морковь. Выкладываем в кастрюлю. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 1,5 ч.. Не забыааем снимать пенку. Готовим овощи. Нарезаем свеклу соломкой или натираем на терке. Прижариваем 3 мин. на растительном масле. Добавляем томатную пасту, 80 гр. сливочного масла, соль, сахар. Обжариваем 5 мин.. Смесь должна схватиться. Добавляем в зажарку воды. Уменьшаем огонь до самого маленького, выжимаем лимон. Оставляем ещё тушиться. Нарезаем картофель и капусту. Картофель необходимо залить водой, чтобы убрать крахмал. Из вынимаем мясо. В готовый бульон добавляем капусту, картофель и тушеную свеклу. Готовим борщ 20 мин.. Нарезаем мясо, добавляем в борщ за 5 мин. до полной готовности. Выкладываем измельченный чеснок, зажарку со свеклой. Доводим до кипения, вылючаем. Добавляем 80 гр. сливочного масла. Даем настояться 10 мин..