Моментальная закуска из баклажанов, моркови и болгарского перца: рецепт

Баклажаны вымыть, порезать кольцами, посолить. Оставить на пару ч., чтобы вышла горечь. Морковь, перец и лук нарезать полукольцами и обжарить не дольше 10 мин.. Колечки баклажан чуть поджарить на сковороде, по 1 мин.е с каждой стороны. Приготовить маринад: смешать 2 ст. л. сахара, уксус, воду и 0,5 столовой ложки соли. Залить овощи. Оставить на 1 час в холодильнике, часто помешивая.