Закуска из овощей «Новогодняя ёлка» с сырным дип-соусом: рецепт

Дип-соус:

Смешайте в чаше кухонного комбайна сливочный сыр, сметану, хрен, лимонный сок, цедру лимона, гранулированный чеснок, 1/4 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу. Взбивайте до получения однородного соуса. Переложите соус в среднюю миску и добавьте шнитт-лук и петрушку. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к подаче.

В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и подготовьте большую миску с ледяной водой. Добавьте брокколи в кипящую воду и бланшируйте, пока она не станет ярко-зелёной и хрустяще-нежной, 2-3 мин.ы. Переложите шумовкой в ледяную воду. Повторите то же самое с цветной капустой. Тщательно слейте воду с овощей и обсушите.

Чтобы собрать ёлку, сделайте в центре сервировочного блюда треугольник из соцветий брокколи. Положите кусочек огурца кожурой вверх у основания дерева (это будет ствол) и разбросайте цветную капусту с обеих сторон. Украсьте ёлку помидорами, ломтиками огурца, полосками и звёздочками из сладкого перца, поставив одну звездочку сверху.