Рождественский салат из макарон
Ингредиенты
- 2 кочана брокколи (примерно 700 гр.), разрежьте на соцветия
- 450 гр. пасты мецце-ригатони или других коротких трубчатых макарон
- 1/3 ст. л. + 2 ст. л. оливкового масла
- 1,5 ст. мелкого шпината
- 0,5 ст. свеженатёртого пармезана (примерно 55 гр.)
- 1/4 ст. миндаля
- 1/4 ст. свежих листьев базилика
- Сок 1 лимона (примерно 3 ст. л.)
- 2 ст. л. нарезанного шнитт-лука + дополнительно для подачи
- 2 печёных сладких перца, обсушите и тонко нарежьте (примерно 1,5 ст. л.)
- 0,5 ст. вяленых помидоров в масле, обсушите и тонко нарежьте
- 220 гр. мелких шариков моцареллы (или жемчужной моцареллы)
- 2 ст. л. белого винного уксуса
Пошаговый рецепт приготовления
В большой кастрюле доведите до кипения щедро подсоленную воду. Наполните большую миску холодной водой. Бросьте брокколи в кипящую воду и варите, пока соцветия не станут хрустяще-нежными и ярко-зелёными, примерно 2 мин..Переложите шумовкой в холодную воду, чтобы остановить варку. Дайте постоять до полного остывания, затем слейте воду и отложите брокколи в сторону.
Снова доведите воду в кастрюле до кипения и отварите ригатони в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния аль-денте. Откиньте пасту на дуршлаг и переложите в большую миску.Смешайте макароны с 2 ст. л. оливкового масла, чтобы равномерно покрыть и поставьте в холодильник до полного охлаждения, примерно на 10 мин..Тем временем добавьте оставшуюся 1/3 ст. оливкового масла в блендер вместе со шпинатом, пармезаном, миндалём, базиликом, лимонным соком, шнитт-луком и 1/4 ст. воды и взбейте до консистенции однородного пюре.Вылейте песто на макароны и добавьте отложенную брокколи, печёный перец, вяленые помидоры, моцареллу, уксус и 1 ч. л. соли. Аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты.Переложите салат в сервировочную миску и посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к подаче, до 4 часов.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту