Рулет из свинины с грибами и вялеными помидорами: рецепт

Подготовьте ингредиенты. Свинину надрежьте и раскройте, как книжку. Аккуратно отбейте до толщины 1-1,5 см. Лук, помидоры, грибы и оливки измельчите, чтобы они были примерно одного размера. Порубите петрушку, а чеснок пропустите через пресс. Обжарьте продукты. На разогретую с маслом сковороду выложите сначала лук, через мин. добавьте чеснок, а ещё через полмин. — шампиньоны. Добавьте соль и перец, готовьте мин. 10. Выложите на тарелку и смешайте с помидорами, сухарями, зеленью и оливками. Подготовьте рулет к запеканию. Свинину посолите и поперчите. Распределите по мясу начинку, не доходя по сантиметру до краев. Сверните в рулет и зафиксируйте кулинарной нитью. Обжарьте на сковороде по 5 мин. с каждой стороны. После чего поместите в духовку и запекайте 25 мин. при 190°. По истечении времени дайте постоять без огня 10 мин..