Шоколадно-мятные капкейки: рецепт

Разогрейте духовку до 175°С и выложите бумажные вкладыши в форму для 12 маффинов.Испеките капкейки:

В миске среднего размера смешайте венчиком муку, соду и соль и отложите в сторону. В маленькой кастрюльке нагрейте молоко, пока оно не станет горячим, но не доводите до кипения; перелейте его на какао-порошок в большой миске и взбейте венчиком до получения однородной массы. Дайте немного остыть.

Вмешайте сахар-песок, растительное масло, яйцо, ванильный экстракт, мучную смесь и мятные конфеты.Равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов, заполняя каждую примерно на две трети. Выпекайте, пока верхушки не станут упругими при лёгком нажатии, 20-25 мин.. Переложите кексы на решётку и дайте полностью остыть.Тем временем приготовьте глазурь:

В большой миске миксером на средней скорости взбейте растопленное сливочное масло и какао-порошок, чтобы хорошо смешать, примерно 2 мин.. Убавьте скорость до минимума, добавьте сахарную пудру, кремовый зефир и молоко и взбейте до получения однородной массы.Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте до получения пышной массы, ещё примерно 4 мин.. Отставьте при комнатной температуре, чтобы глазурь загустела, примерно на 1 час.Переложите глазурь в кондитерский мешок с насадкой в форме звезды; отсадите глазурь на капкейки. Посыпьте нонпарелью или крупным сахаром.