Тёплый сабайон с глазированными сливами и малиной: рецепт

В большой сковороде на среднем огне нагрейте сахар и сливочное масло. Мешайте примерно 2 мин.ы. Добавьте сливы и жарьте, пока они не станут мягкими и не покроются сиропом, 8-10 мин..

Снимите с огня, добавьте малину.Налейте в кастрюлю примерно 2,5 см. воды и на умеренно сильном огне доведите до кипения.

Тем временем приготовьте сабайон:

В жаропрочной миске, которую можно поставить на кастрюлю, чтобы она не касалась воды, взбейте большим венчиком яичные желтки с сахаром, обязательно соскабливая смесь со стенок миски. Добавьте вино и соль и взбивайте до образования пены.Поставьте миску на кастрюлю и продолжайте постоянно взбивать круговыми движениями, пока яйца не будут стекать с венчика толстой лентой, 4-6 мин..Снимите с водяной бани и продолжайте взбивать, чтобы немного остудить. Подавайте фрукты тёплыми в неглубоких чашах или небольших креманках с ложкой сабайона.