Свинина в цитрусовой глазури с зернами фарро: рецепт

Разогрейте духовку до 190 градусов. В большом сотейнике разогрейте на умеренно сильном огне 1 ст. л. оливкового масла.

Добавьте красный лук, готовьте, помешивая, 5 мин. до золотистого цвета.

Добавьте зерна фарро, 2,5 т. воды, 1/2 ч. л. соли и черный перец по вкусу и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите при слабом кипении 25 мин., пока зерна фарро не станут мягкими.

Добавьте брюссельскую капусту и готовьте 5 мин., чтобы она стала мягкой. Посолите и поперчите.Смешайте мед с соком лайма и апельсина. Свинину приправьте кумином, паприкой, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. черного перца. Оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла разогрейте в большой антипригарной жаропрочной сковороде на умеренно сильном огне.

Выложите в сковороду свинину и дольки апельсина. Готовьте 5 мин. до золотистого цвета, периодически переворачивая свинину. Переверните дольки апельсинов и добавьте смесь соков.

Сковороду поставьте в духовку.

Выпекайте свинину 15 мин., пока температура мяса внутри не достигнет 62 градуса. Отставьте на 5 мин., затем свинину разрежьте и полейте соком, образовавшимся в сковороде.

Подавайте к столу с апельсинами и зернами фарро, сверху посыпьте зернами граната.