Маффины из цуккини: рецепт

Разогрейте духовку до 200°С. Разложите бумажные вкладыши в формы на 18 маффинов.В большой миске смешайте всю муку с разрыхлителем, содой, корицей, мускатным орехом и солью.

Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, и выпечка получится сухой.

В другой большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло, сахар, йогурт, яйца и ванильный экстракт до получения пышной массы. Убавьте скорость миксера до минимума, вмешайте мучную смесь и замесите тесто.Добавьте цуккини и изюм. Равномерно разложите тесто по подготовленным формочкам.Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой, 15-18 мин.. Остудите кексы в форма на решётке в течение 10 мин.; выньте из формы и полностью остудите на решётке.