Морковный пирог-перевёртыш: рецепт

Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом только стенки формы для коржа диаметром 22 см.Карамельный топпинг:

В небольшой миске в микроволновой печи нагрейте сливочное масло, коричневый сахар и лимонный сок, пока масло не растает. Распределите смесь по дну подготовленной формы. Сверху разложите морковные ленты.

Пирог:

Выложите орехи на противень и запекайте, пока они не поджарятся, 8-10 мин.. Дайте остыть, затем измельчите в кухонном комбайне до мелкого помола. Переложите в большую миску и смешайте венчиком с мукой, корицей, разрыхлителем, содой, солью и душистым перцем.Миксером на средней скорости в большой миске взбейте сливочное масло с коричневым сахаром до получения лёгкой пышной массы, примерно 4 мин.ы. Вмешайте лимонную цедру. Добавьте яйца, по одному за раз, взбивая до полного включения после каждого добавления и по мере необходимости соскабливая массу со стенок миски (ничего страшного, если тесто выглядит слегка расслоившимся). Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте половину мучной смеси, затем – сметану, затем – оставшуюся муку.Вылейте тесто в форму поверх моркови и равномерно распределите. Стукните несколько раз формой о столешницу, чтобы выпустить крупные пузыри воздуха. Выпекайте пирог, пока он не подрумянится и не станет упругим при нажатии, а зубочистка или тестер, вставленный в центр, не выйдут чистыми, 45-50 мин..Проведите ножом по краю пирога, чтобы отделить его от формы. Оставьте в форме на решётке, пока пирог не остынет достаточно, чтобы его можно было взять в руки, примерно на 30 мин..Переверните сервировочное блюдо, положите на пирог в форме и, удерживая форму с тарелкой, быстро переверните, чтобы пирог лежал на блюде морковной стороной вверх. Дайте полностью остыть. Нарежьте и подавайте.