Трубочки с белковым кремом: рецепт

Тесто разморозить, раскатать толщиной примерно 2х миллиметров и разрезать на полоски 3 сантиметра шириной. Из бумаги сделать конусы и намотать каждую полоску теста на конус. Швы слегка защипнуть. Поставить выпекать трубочки в разогретую до 180° духовку на 25 мин.. Для крема белки отделяем от желтков. Они должны быть холодными. Взбивать белки с щепоткой соли примерно 10 мин., до стойких пиков. Тем временем сварить сироп. В воду добавить сахар и поставить на огонь. Дождаться кипения, уменьшить огонь. Варить сироп, постоянно помешивая, пока он не загустеет, примерно 10 мин.. Готовый сироп снять с огня и сразу выливать тонкой струей в белки. При этом белки не прекращаем взбивать. Готовый крем охладить до комнатной температуры. Крем поместить в кондитерский мешок и наполнить каждую трубочку.