Свиная вырезка с бататом на гриле: рецепт

Разогрейте гриль до умеренно сильного жара и смажьте решётку оливковым маслом.Проткните батат вилкой и запеките в микроволновой печи, пока он не станет мягким, 5-7 мин.; дайте немного остыть, затем нарежьте кружками толщиной 1 см. Переложите батат в миску среднего размера и аккуратно перемешайте с 1 ст. л. оливкового масла, 1/4 ч. л. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца.

Тем временем в миске среднего размера смешайте огурцы, ананас, зелёный лук, кинзу и уксус; посолите и поперчите по вкусу. Отложите в сторону. Смешайте в отдельной миске коричневый сахар, порошок чили, зиру, 3/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Натрите всю свинину 1 ст. л. оливкового масла и смесью специй.Жарьте свинину на гриле, накрыв крышкой, периодически переворачивая, пока термометр, вставленный в центр вырезки, не покажет температуру 63°С, примерно 15 мин.. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 мин..Жарьте батат на гриле, перевернув один раз, пока он не покроется отметинами от решётки, примерно 3 мин.ы. Нарежьте свинину и сверху выложите огуречно-ананасовую сальсу. Подавайте с бататом.