Закуска из салата романо с креветками и заправкой «Цезарь»
Ингредиенты
- Грудинка
- 1 говяжья грудинка брискет весом 1,8 кг.
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 3 зубчика чеснока, очищенных и измельчённых
- 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
- 1 крупная морковь, тонко нарезанная
- 1 луковица, тонко нарезанная
- 2 ст. красного вина
- 2 ст. говяжьего бульона
- 4 веточки свежего розмарина
- 2 лавровых листа
- 3–4 веточки свежего тимьяна
- 0,5 ст. л. майонеза
- 1 ст. л. горчицы
- 4 луковые булочки, смазанные маслом и поджаренные до золотистой корочки
- 8 ломтиков копчёной моцареллы
- Салат из красной капусты
- 1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока (примерно 1,5 лимона)
- 1/4 ст. красного винного уксуса
- 1,5 ст. л. сахара
- 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
- 1/4 ст. перца черри, тонко нарезанных
- 1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный
- Половина кочана краснокочанной капусты, тонко нашинкуйте (примерно 4 ст. л.)
Пошаговый рецепт приготовления
Чесночные гренки: Разогрейте духовку до 120°С.
Разложите хлебные кубики в один слой на противне. Сбрызните чесночным маслом и посыпьте солью и чёрным перцем. Запекайте, перемешав один раз в середине запекания, пока гренки не станут хрустящими, примерно 25 мин.. Отложите в сторону и полностью остудите.
Заправка «Цезарь»:
Налейте чесночное масло в блендер. Добавьте анчоусы, горчицу, уксус, вустерский соус, лимонный сок, соль и чёрный перец. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте пармезан и быстро взбейте. В соусе должна сохраниться текстура сыра.
Очистите авокадо от кожуры и косточек, затем нарежьте продольно на палочки и сбрызните небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не потемнели. Отложите.
Разложите куски романо в ряд на блюде так, чтобы внутренняя сторона каждой четверти кочана была обращена вверх. Сбрызните заправкой куски салата, чтобы она просочилась между слоями листьев.
Выложите сверху креветки вместе с гренками. Посыпьте стружкой пармезана и листьями петрушки. Разложите ломтики авокадо и сбрызните половиной лимона всё блюдо и подавайте.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту