Сочные бараньи котлеты на косточке
Ингредиенты
- 900 гр. шейно-лопаточной части говядины, нарежьте на 8 кусков (жир срежьте)
- 1 ст. л. итальянской приправы
- 220 гр. коричневых шампиньонов, тонко нарезанных
- 5 зубчиков чеснока
- 1 банка (340 гр.) пепперончини, обсушите и тонко нарежьте + 1/3 ст. рассола
- 1 банка (400 гр.) консервированных помидоров черри
- 3/4 ст. слабосолёного говяжьего бульона
- 1 ст. быстро разваривающейся поленты
- 0,5 ст. тёртого пармезана
- 2 ст. л. несолёного сливочного масла
Пошаговый рецепт приготовления
Маринад:
Натрите цедру лимона на мелкой тёрке, стараясь не цеплять горькую белую мякоть. Лимонный сок оставьте для коктейлей или плесните немного в маринад, если любите цитрусовый вкус. Смешайте все ингредиенты маринада.Ягнёнок:
Разрежьте корейку поперёк пополам так, чтобы в каждом куске было по 4 косточки. Вставьте длинный тонкий нож в один конец мяса и проталкивайте его до тех пор, пока кончик не выйдет из другого конца. Затем выньте нож и вставьте ручку деревянной ложки в то же отверстие, расширьте отверстие для последующей фаршировки. Пальцами вдавите половину начинки в корейку, убедившись, что она распределена равномерно. Повторите то же самое со второй половиной корейки.
Положите баранину в пакет на зиплоке, залейте маринадом и немного вотрите его. Оставьте мариноваться минимум на 1 час, но желательно на 4 часа.Разогрейте духовку до 220°С. Запекайте ягнёнка в течение 25 мин. для слабой прожарки или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть корейки, не покажет 57°С. Дайте мясу отдохнуть в течение 10 мин. (оно будет продолжать запекаться внутри, и соки равномерно перераспределятся).Нарежьте на отдельные котлеты на косточках. Разложите их веером на тарелке, украсьте веточкой розмарина и подавайте.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту