Постный Деревенский салат: рецепт

Отварите картофель в мундире до полной готовности. Остудите, очистите и нарежьте средними кубиками. Лук нарежьте полукольцами, залейте уксусом и оставьте мариноваться на 5-10 мин.. Огурцы также нарежьте полукольцами. Если маринованные грибы крупные, разрежьте их на несколько частей, если мелкие, оставьте целыми. Соедините в глубокой миске картофель, огурцы, маринованный лук, грибы и измельченный укроп. Заправьте растительным маслом и хорошенько перемешайте. Украсьте сверху рубленым зеленым луком.