Салат с руколой и гранатом: рецепт

Ингредиенты

• Бульон
• 450 гр. говяжьей голени без кости
• 450 гр. говяжьей грудинки
• 1 квадратик 12 см. сушёных водорослей (комбу, дасима)
• 1 ч. л. чёрного перца горошком
• 4 зубчика чеснока, очищенных
• 2 пера зелёного лука, только белые части
• Четверть небольшого лука
• 30 гр. неочищенного дайкона
• 3 ст. л. корейского соевого соуса для супа или светлого соевого соуса
• 5 ст. охлаждённой жидкости из контейнера кимчи с дайконом (или больше, по необходимости) +
  
• 140 гр. редиса, нарезанного ломтиками толщиной 0,3 см., для украшения (см. Примечание)
• Дистиллированный белый уксус
• Для подачи
• 2 больших яйца
• Половина огурца, разрежьте на 4 части и нарежьте ломтиками толщиной 0,3 см.
• 1 ст. л. дистиллированного белого уксуса
• 1 ст. л. сахара-песка
• Половина корейской груши, очищенная и нарезанная ломтиками толщиной 0,5 см.
• Нэнмён
• 620 гр. сухой, охлаждённой или замороженной лапши нэнмён
• Дистиллированный белый уксус и жёлтая горчица, для подачи
• Необходимое оборудование: марля