Щи на говяжьей косточке: рецепт

Ставим на огонь воду с говяжьими косточками, добавляем соль. Варим на среднем огне примерно 25 мин.. В это время делаем пережарку: на сковородку наливаем масло, шинкуем мелко лук и натираем на крупной терке морковь. Пережариваем под крышкой в течение 15 мин. до золотистого цвета. Картошку очищаем от кожуры, режем на кубики, помещаем в тарелку. Заливаем стаканом воды и оставляем на 5-8 мин.. Затем шинкуем капусту. Пережарка готова. Можно добавлять ее в воду. Спустя 30 мин. варки говяжьей косточки в воде, достаем косточку, а в воду опускаем картофель. Варим ещё 10 мин.. Также на этом этапе я снимаю кусочки мяса с кости и добавляю их в воду. Забрасываем в воду капусту, перемешиваем, немного убавляем огонь и продолжаем варить ещё 5 мин.. Добавляем пережарку к остальным ингредиентам. Перемешиваем. Накрываем крышкой и варим ещё 10 мин.. Вкусные, свежие, наваристые щи готовы.