Ризотто с морепродуктами: рецепт

На разогретом оливковом масле обжарьте овощи до золотистой корочки. Затем добавьте филе форели, креветки и обжаривайте ещё 5 мин..Не обжаривайте креветки слишком долго, иначе они станут жесткими. Выложите в сковороду рис и, постоянно перемешивая, обжаривайте все вместе 5 мин.. Залейте ингредиенты белым вином и выпаривайте алкоголь в течение 3 мин.. Затем добавьте сливочное масло и тушите пару мин.. Убавьте огонь до минимума и постепенно влейте 500 г воды (или бульона) в сковороду, томите до выпаривания жидкости. Затем добавьте ещё 500 г воды и томите до момента, когда жидкость станет кремообразной. Добавьте сыр и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите ризотто, хорошо перемешайте. Разложите по тарелкам, присыпьте тертым сыром и подавайте.