Маникотти с курицей «Альфредо»: рецепт

Разогрейте духовку до 175°С.Соус «Альфредо»:

В большой сковороде на умеренно сильном огне пожарьте бекон, пока он не станет хрустящим, 7-8 мин.. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите в сторону.

В сковороду с оставшимся вытопленным жиром добавьте чеснок и лук-порей и жарьте, пока он не станет прозрачным, примерно 2 мин.. Добавьте сливки, пармезан, красный перец и лимонный сок и доведите до кипения. Добавьте сливочный сыр и готовьте, пока соус не загустеет, а сыр не расплавится, примерно 5 мин.. Снимите с огня, вмешайте петрушку, посолите и поперчите по вкусу.

Начинка:

В большую миску положите шпинат, рикотту, курицу, тёртый сыр, красный перец, лимонный сок, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Переложите смесь в большой кондитерский мешок (или пакет на зиплоке) и срежьте небольшой уголок.Паста:

Выложите 1 ст. соуса на дно жаропрочной (не стеклянной) формы для запекания размером 22х32 см. и распределите. Отсадите начинку в оба конца неотваренных трубочек маникотти, чтобы полностью заполнить их, и разложите их в форме для запекания. Сверху распределите оставшийся соус, жареный бекон и тёртый сыр. Накройте фольгой и запекайте, чтобы соус запузырился и макароны пропеклись, 30-40 мин..Выньте форму из духовки и снимите фольгу. Переключите духовку на режим гриля. Поджарьте поверхность запеканки, пока она не подрумянится, 3-4 мин.ы. Посыпьте измельчённой петрушкой.