Сытные вареники с картошкой: рецепт

Картофель посолите и доведите до полной готовности. Воду из картофеля слейте. Добавьте жаренный лук и растительное масло, пюрируйте картофель и оставьте остывать. Приготовьте тесто для вареников. Муку просейте два раза. В небольшую емкость вбейте яйцо, добавьте соль, растительное масло и перемешайте вилкой. Добавьте смесь в муку и хорошенько перемешайте. Стакан с горячей водой влейте в миску с мукой и аккуратно перемешайте ложкой. Тесто немного остынет и можно перемешивать дальше руками. Тесто переложите на стол и вымешайте его 8-10 мин.. Готовое тесто переложите в пакет и оставьте его на 20 мин. (тесто станет эластичным и мягким). Отрежьте от теста 1/3 часть и раскатайте на столе. С помощью чашки вырежьте круги. В середину круга положите картофельное пюре и слепите тесто по краю, так проделайте со всем тестом. В глубокую кастрюлю налейте воду. Доведите до кипения и посолите. Пока закипает вода, очистите лук, нарежьте на квадратики и обжарьте в растительном масле. Отварите вареники с картошкой (после того как вареники всплывут на поверхность, варите 4 мин.). С помощью шумовки вытащите вареники.