Дикий рис с креветками и карри: рецепт

Дикий рис промойте под проточной водой несколько раз, налейте в кастрюлю воды на 4 см выше, чем рис, немного посолите, поставьте на огонь и варите примерно 40 мин., до готовности, после рис откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой. В глубоком сотейнике раскалите оливковое масло или любое другое растительное, добавьте очищенный и нарезанный на кубики репчатый лук, обжарьте его до мягкости, добавьте очищенный и мелко измельченный чеснок, пожарьте ещё полмин. и добавьте специи карри, перемешайте и жарьте ещё 2 мин.. Готовый рис добавьте к обжаренным овощам, влейте кокосовое молоко и соевый соус, хорошо перемешайте и тушите на медленном огне примерно пяти мин.. Креветки очистьте от головы, панциря и кишечной вены, промойте под проточной водой, дайте стечь воде, кинзу крупно нарежьте, после все переложите к рису и овощам. Лимон разрежьте пополам и из каждой половинки выдавите сок в сотейник, добавьте перец чили по вкусу, все хорошо перемешайте. Тушите на слабом огне примерно 4 мин..