Овощное рагу с копченой паприкой: рецепт

Подготовьте продукты. Порубите перец кубиками. Нарежьте морковь полосками. Мелко нашинкуйте чеснок. Лук порежьте полукольцами. Порубите кабачки на крупные кусочки. Ошпарьте помидоры кипятком, переложите их в холодную воду, аккуратно снимите с них кожуру и порежьте маленькими кубиками. Приготовьте рагу. Выложите в кастрюлю морковь и лук, пожарьте их 5 мин. на максимальном огне. Добавьте кабачок, чеснок и болгарский перец, готовьте их 7 мин., все время перемешивайте овощи. Посыпьте солью, паприкой и перцем, все хорошо перемешайте. Выложите в сковороду помидоры, накройте ее крышкой и тушите на слабом огне 1 час.