Курица по-флорентийски: рецепт

Посыпьте курицу солью и чёрным перцем. Затем обваляйте в муке, чтобы слегка покрыть. Стряхните лишнюю муку. В большой сковороде с толстым дном на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте курицу и жарьте до румяной корочки, примерно по 5 мин. с каждой стороны. Переложите курицу на тарелку и накройте фольгой, чтобы она не остыла.В той же сковороде на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук-шалот и чеснок и обжаривайте, соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки, пока лук-шалот не станет прозрачным, примерно 1 мин.ы. Влейте вино. Увеличьте огонь до среднего и варите, пока жидкость не выпарится наполовину, примерно 3 мин..

Добавьте сливки и варите, часто помешивая, пока соус не загустеет примерно 3 мин.. Вмешайте петрушку. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в соус курицу и все выделившиеся соки, а затем переверните курицу, чтобы она покрылась соусом.Тем временем в другой большой сковороде на среднем огне растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте шпинат и обжарьте, чтобы он прогрелся. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите шпинат на блюдо. Положите курицу поверх шпината. Полейте соусом и подавайте на стол.