Пастрома из филе индейки с морской солью: рецепт

Замочите мясо. В емкость залейте воду и добавьте соль. Филе индейки положите в рассол. Проследите, чтобы рассол полностью покрыл его. Оставьте минимум на 2 ч.. Замаринуйте филе. В отдельную посуду налейте оливковое масло и растительное. Всыпьте черный свежемолотый перец и красный перец. Туда же отправьте сушеный чеснок. Хорошо перемешайте маринад. Филе индейки извлеките из рассола, обсушите бумажными полотенцами и со всех сторон смажьте маринадом. С помощью прочной нитки придайте филе необходимую форму. Приготовьте пастрому. На противень, смазанный маслом, выложите филе индейки и поставьте в средний отдел духового шкафа на 20 мин. при температуре 240°. По истечении времени выключите духовку и оставьте филе остывать. На это уйдет примерно 3 ч..