Запечённая грудка индейки с травами и вином: рецепт

Разогрейте духовку до 160°С. Положите грудку индейки костью вниз на решётку в жаровне.В небольшой миске смешайте чеснок, горчицу, зелень, соль, перец, оливковое масло и лимонный сок, чтобы получилась паста. Осторожно пальцами отделите кожу от мяса и нанесите половину пасты прямо на грудку. Оставшуюся пасту равномерно распределите по коже. Налейте вино на дно жаровни.

Запекайте индейку в течение 1,5-2 часов, пока кожа не подрумянится, а термометр вставленный в самую мясистую часть грудки, не покажет температуру 74°С (я проверяю в нескольких местах). Если кожа слишком быстро зажаривается, накройте грудку свободно фольгой.Когда индейка будет готова, накройте её фольгой и дайте отдохнуть при комнатной температуре в течение 15 мин.. Нарежьте и подавайте, полив соками из жаровни.